前回の「白山わくわくビール」の続きです。 ビールを頂いた後、ブルワー様のご厚意で醸造所と精麦工場を見学させていただきました。 　　　　　 　　　　　 こちらは仕込みの工程。仕込みの規模は２ｋｌ。コシヒカリエールは糖化に二倍を時間をかけてじっくり行うそうです。 　　　　…… more 　 　　　　　 こちらは発酵・貯酒の工程。タンクがズラリと並んでいます。発酵タンクは１０基、貯酒タンクは４基という大規模な体制です。広く流通しているので当然の規模かもしれません。 　　　　　 発酵タンクのエアーロックから炭酸ガスが元気に噴き出していました。 　　　　　 こちらは缶詰機。１日あたり１５００缶を製造するだけに、自働化された機械でした。 　　　　　 この一見すると何でもない「台」のようなものが熱処理をする設備です。この中にお湯を張って、製品を漬けて熱処理をします。 　　　　　 原料の一部も見せていただきました。こちらはコシヒカリエールに使用するコシヒカリです。一仕込みで２０ｋｇを使用するそうです。 　　　　　 　　　　　 こちらは一部のビールに使用しているハト麦です。こちらも北陸産のものを使用しているとのこと。 白山わくわくビールが生まれる場所をじっくり拝見しました。それでは精麦工場に移動します。 （続く） わくわく手づくりファーム川北 石川県能美郡川北町字壱ツ屋183-3 TEL:076-277-8989 ◆ランキングに参加しています。よろしければ応援をお願いします。◆ 　　　　　 あああ　　　　　 close

精麦から手掛けます　白山わくわくビール（その５）