どうもー、ガイコツ（@of_za_dead）です。今回はビールレビューです♪ 今回は、大好きなベアードビールさんの一本、日本麹サワー バッチ#003をいただきました。 なんと日本麹を使用したビール！一体どんなお味なのか？早速見ていきましょう☆ﾋｳｨｺﾞｩ(ง ˙ω˙)วｶﾓﾝ(ง…… more ˙ω˙)ว 日本麹サワー バッチ#003 日本麹サワー バッチ#003をテイスティング まとめ…日本麹を使用した繊細な味わいのサワービール。 日本麹サワー バッチ#003 強烈に濁った、ピンクがかったアッシュのような色合いです。まるで桃ネクター。中に泳ぐ大きな塊は、酵母なのかそれとも麹なのか？ ベアードビールさんのビールは全て無濾過なのが特徴です。瓶をコロコロして、底に溜まった酵母を溶かしてから注いでください。 泡立ちよく、泡持ちは普通でしょうか。 内容量：330mlABV（アルコール度数）：4.0%ビアスタイル：サワーエール原材料：麦芽（フロアモルテッドマリスオッター、ミュンヘン）、非大麦（国産大麦）、糖類（国産氷砂糖）、ホップ、酵母（ハウススコティッシュエール）、国産麹、国産梅IBU（国際苦味単位）：10SRM（色・標準参照法）：2.4原産国：日本日本麹サワー バッチ＃003 - Baird Beer このビールはベアードさん定番の版画ラベルが無いタイプのビール。そのくらい毎回流動的に、柔軟に作っているビールなんだということだと思います。 麹は、焼酎によく使われる白麹を使用しているとのこと。白麹はその変化の過程で豊富な量のクエン酸を産出するため、それにより比重が抑えられて繊細な柑橘系のフレーバーを生み出すそうです。 この日本麹サワー バッチ#003、フルーツエールとも分類できるところですが、拙ブログではそのコンセプトからサワーエールと紹介させていただきました。サワーエールとは、ランビックに代表される、酸味のあるエールのこと。その分類の仕方から色んなビールが該当してしまいますので、拙ブログでは、この日本麹サワー バッチ#003をエールという大分類に分類します。 エールについての詳しい説明と、ガイコツが飲んだ全エールは→是非こちらをご覧ください♪ ベアードブルーイングさんについては、→是非こちらをごらんください。 日本麹サワー バッチ#003をテイスティング 香りはどうでしょうか、スンスンスン…なるほど、穏やかフルーティ。 全体的に穏やかな香りです。爽やか。 飲んでみましょう。グビグビグビっ…おおっ！酸っぱにが爽やか美味し！ 口に含んだ瞬間、穏やかな甘みと酸味が広がります。一般的なサワービールでは乳酸菌を使用しますが、このビールでは日本麹を使用しているため、こうした穏やかでソフトな酸味が醸し出せているんですね。 酸味ですが、梅由来かという判別はちょっと難しい感じ。後味にはモルトの強烈に主張します。香ばしい。ホップのキャラクターはほとんど感じられない仕上がりです。 日本物語エールと非常によく似た味わいですが、度数が低いぶん飲みやすくなっていますね。美味し！ まとめ…日本麹を使用した繊細な味わいのサワービール。 いやいやいや、美味しかったです。 乳酸菌の代わりに日本麹（白麹）を使用することで、ホップの柑橘アロマと梅の甘酸っぱさを穏やかに強調しています。後味には鮮烈なモルトのキャラクターが主張する設計になっており、ビール好きにも納得のサワービールでした♪ ほろよいでいい気分、ごちそうさまでした！今回はこの辺で！バイキュー☆ close

日本麹サワー バッチ#003が白麹で甘酸っぱ美味い | 国産クラフトビール