ビール研究所。 台湾(＆アジア)を 代表するブルワリー 「SUNMAI / 金色三麦」の ・スパイスビール(左) と、 ・ロンガンエール(右) 昨夜、冷蔵庫から取り出して すぐにテイスティングしたところ、 イマイチ・・・ あれっ？？ 各国の主要な賞を総なめにする あのブ…… more ルワリーのクオリティ、 こんなもんだっけ？ 破棄しようと思うも、 諸事情から、再び (キレイに抜いた)栓をして、 暖房を入れない、 テイスティングルームの暗所に 丸1日放置。 先ほど、 「よし、試してみよう！」 と、瓶を軽く揺すってみると、 炭酸がしっかり！ （Wow!!） おやおや、と期待しながら グラスに注ぐと、 アロマも炭酸も昨晩と変わらず、 いや、常温に戻した分、 アロマ(=香り)は、引き立ちます。 味わいは・・・ おー！！ 昨夜より美味しいじゃん！ まるで、 ワインが眠りから醒めるように、 ビールも然るべきステップを経て、 味わいが花開くことが わかったのです！ これは大発見。 ※ベルジャン系の 　濃厚なエールなどに、 　いろいろ、この方法使えそう！ 温度管理＆時の魔法。 ビールへの愛情が ふつふつと蘇ってきます。 ～大先輩さんへ～ あすは、ワイン＆すんばらしい ビールの秘蔵コレクションも、 楽しみにしています★ 【付記】 「SUNMAI / 金色三麦」の ビールは、この３ヶ月ほど、 成城石井で見かけます☆ （写真の2点は、 「海浜幕張」店にて） 「スパイスビール」は、 シナモン＆ナツメグ＆ クローブを使用、 これらの独特な香り＆味わいは 好みが分かれるところですが、 スルスルと飲まさる バランスの良さは、さすが！ 「ロンガンエール」は、 燻製したロンガン(龍目 ※果実) ＆ピンクペッパーを使用。 こちらも、しっかりと 独特なアジアンテイストで、 好みが分かれるところ。 燻製のキャラクターがやや強く、 さらに、ボディも重た目なので 暖炉の前で、 ロッキングチェアを揺らしながら ちびちびとやりたい、 そんな茶色のビール。 「妄想ペアリング」 どちらも、"ひと癖"あるので、 ちょっと食事の邪魔をしそう。 (=料理を選びそうだなぁ) 食前に 「スパイスビール」で、 食欲を膨らませ、 食後のひとときを 「ロンガンエール」で楽しむ。 そんな楽しみ方が、おいしそう！ ※食中酒には、 　もっとキレイでバランス◎な 　同じく台湾の、凄腕ブルワリー 「Taihu Brewing / タイフー・ブルーイング」を おすすめします☆ close

【ビール】温度管理＆時の魔法 / Rework